凤凰一素：定遭哄抢的一道凉菜 麻辣酱黄瓜

麻辣酱黄瓜（图片来源：美食杰）

酱黄瓜是夏季餐桌上必不可少的一道小菜，无论佐粥还是下饭，都是一上桌就遭哄抢的节奏，绝对比鸡鱼肉蛋更受欢迎。

夏季又是黄瓜大量上市的季节，有空的时候，做上一大盆酱黄瓜，不仅物美价廉，而且大大减轻煮妇们做饭的负担。

用料：

主料：黄瓜1千克

辅料：尖椒200克、大蒜2头、生姜50克、香菜10颗、盐1大勺、白糖200克、色拉油3大勺、酱油300克、味极鲜酱油2大勺、红辣椒10个、花椒1大勺

做法：

制作方法（图片来源：美食杰）

1.黄瓜洗净，切成粗条，加入盐1大勺和白糖2大勺，腌制大半天，中间翻动几次，至黄瓜充分出水；

2.将黄瓜条尽量挤干水分；

制作方法（图片来源：美食杰）

3.放入大盆；

4.加入切大片的尖椒、切片的姜蒜和香菜；

制作方法（图片来源：美食杰）

5.起炒锅，烧热后加入色拉油，爆香姜片后，下入干红辣椒段和花椒，小火煸炒至香味浓郁；

6.加入酱油；

7.加入味极鲜酱油；

8.加入白糖；

制作方法（图片来源：美食杰）

9.大火烧开1、2分钟后，立即关火；

10.待汤汁冷却到温热时，将汤汁和佐料一起倒入大盆的黄瓜中，拌匀腌制，片刻后可食，2、3天后更入味。

麻辣酱黄瓜（图片来源：美食杰）