凤凰一素：品一口春天的鲜嫩 豌豆苗拌香干

豌豆苗拌香干（图片来源：月亮晶晶的菜园子）

春的脚步悄悄的来了，市场上开始有了春的迹象，鲜嫩的豌豆苗就是其中一种。青翠欲滴的颜色，水灵灵的样子，摆在那里煞是好看，仿佛掐一把就能滴出水来。今天这道豌豆苗拌香干，可以让你尝到春天的味道～

材料：豌豆苗、香干、盐、糖、香油

做法：

制作方法（图片来源：月亮晶晶的菜园子）

1.豌豆苗浸洗干净沥干，香干用水冲洗下。

2.锅中放水，水开放入一点盐。

制作方法（图片来源：月亮晶晶的菜园子）

3.再滴几滴食用油。

4.关火，把豌豆苗放入锅里的开水中，用筷子搅一下，十五秒后捞出。

5.焯好水的豌豆苗打散放凉后，挤干水份。

制作方法（图片来源：月亮晶晶的菜园子）

6.香干切丝。

7.放入焯豌豆苗的开水锅中烫一下，捞出沥干放凉。

制作方法（图片来源：月亮晶晶的菜园子）

8.放凉的豌豆苗和香干放入一大盆，放入精盐、一点点白糖拌匀，滴几滴香油，拌匀装盘。

豌豆苗拌香干（图片来源：月亮晶晶的菜园子）

美味笔记：

1.蔬菜焯水的时候，在水里放点盐和滴几滴食用油，可以让蔬菜的颜色保持碧绿。

2.豌豆苗焯水时间一定要短，这样才能保持它的脆嫩。

3.豌豆苗拌之前一定要把水分挤干，这样才容易吸收调味料的味道。

4.香干最好是用开水烫过，软了比较好入味。