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古代野史

慈禧太后为了自己的安全起见 吃一顿饭要100多道菜

慈禧是我国历史上不得不提的一个人,她的掌权有利也有弊,但是小编今天不谈慈禧掌权的问题,而是来谈谈慈禧的奢侈,在内忧外患的局面下,慈禧公然挪用北洋舰队的军费修建了颐和园,这更加速了清朝的灭亡。

慈禧太后修建了颐和园以后,纵情享乐,为了满足自己的私欲,慈禧修建了两个御膳房,一个叫做“御膳房”是专门给光绪皇帝做饭的,另一个比御膳房更加奢华叫做“寿膳房”是专门给慈禧做饭的。在“寿膳房”里面有三百个厨子,这三百个厨子每三个人一组,每一组就做几个菜,所以慈禧太后每顿饭至少上百道菜,分工明确的主要目的是责任到组,每道菜是谁做的,负责人是谁都有详细记录,如果慈禧高兴就会有赏,不高兴还有可能被杀头。所以这些厨子做饭就会更加用心,不敢随便。

除此之外慈禧太后为了保护自己,在每道菜上来之前,还会有专门的太监负责试吃,这些太监先用银针插入菜中看看有没有毒物,因为银针可以检测出硫化物,我国古代常用的砒霜里面就有硫化物,一般来说还是挺准的。

在慈禧吃饭的时候,宫里面会有独特的传膳顺序,首先是首领太监,查看今天要做的菜式,然后安排手下传膳,在古代的时候,吃饭是要很多人传过来的,为了避免饭菜变冷,这些人的动作就得麻利一些。

御膳房离慈禧吃饭的地方,还是有一段距离的,要是有遇到一些,必须要趁热吃的饭菜的时候,小太监们的工作就会更加艰难,要是在传膳的过程中,出现了一些问题,那么很多人都会受到责罚,尽管很多菜,慈禧是不吃的。

不过要是吃到一些菜,这道菜有些凉了,不管是不是因为自己吃的慢,那些太监都是出气筒,经常在慈禧用膳之前,就会有很多人挨打,这也成了老佛爷的一个习惯,要是哪道菜的温度不对,那么那些太监就倒霉了。

一般来说这个时候还不能搬上慈禧的餐桌,还需要有专门的太监试吃一下,过一个时辰看看有没有事,而这个时候饭菜就可能会凉,到了夏天处理不好还有可能会馊,不过这也是为了自己的安全,溥仪在《我的前半生》里面也记录了这件事,说御膳房做的饭菜都馊了还让自己吃。

准备好所有菜品之后,就到了上菜的环节。根据《宫女谈往录》中的记载,老佛爷每天至少要吃两顿饭。“中午传膳大多在十点半前后,晚膳在五点前后,午后的加餐约在两点,晚上的加餐约在七点以前。时间的安排是风雨不误的,传膳必须有老太后口谕,才能里里外外一齐行动。”

传膳的口谕下来之后,太监们会在老佛爷用膳的地方摆上三张用膳的桌子,正中摆一张桌子为老佛爷吃饭使用,左右各一张桌子上面备上膳菜点心粥罐等。膳桌是金花青地漆的八仙炕桌,桌子下面铺上油纸一方,以防菜油污地。膳桌上吃饭所用的盘子和碗都是江西黄龙瓷的,盘碗上面有银盖,防止饭菜变凉。如果是冬天,还有银质的暖盘和暖碗,里面有火,用来保持菜的温度。每道菜上都有银牌用来验毒,银牌长三寸宽五分,菜如果有毒,它的外表就会变成黑色。所用的餐具里,勺子有金质的也有银质的,筷子都是象牙质地并在尾部镶了金头。

等所有菜品都安排就绪,就会有传膳的老太监高喊一声“膳齐!”,老佛爷就会在中间的八仙桌旁坐下开始用膳。日常老佛爷用膳,每顿都有四十八道菜,而怎么吃这些菜也是有讲究的。老佛爷想吃哪道菜就看向哪道菜,并向那传膳的老太监示意一下。老太监就会把这道菜挪到老佛爷面前,用羹匙给老佛爷舀进她的布碟里,如果老佛爷喜欢吃,他会再舀一匙。但是第三匙是绝对不能再吃的,如果老佛爷要吃第三匙她身后四个执行家法的太监就会高喊一声“撤!”,也许这道菜几天内都不会出现在菜单中了。这也是一条宫廷内的规矩,皇帝和太后为了防止别人下毒,绝对不能表露出自己喜欢吃哪一道菜的意向,因此就有了“吃菜不许过三匙”的说法。慈禧为了自己的安全每顿饭都要吃一百道菜真是奢侈至极。大清灭亡是必然的。