慈禧太后为了自己的安全起见 吃一顿饭要100多道菜

慈禧是我国历史上不得不提的一个人，她的掌权有利也有弊，但是小编今天不谈慈禧掌权的问题，而是来谈谈慈禧的奢侈，在内忧外患的局面下，慈禧公然挪用北洋舰队的军费修建了颐和园，这更加速了清朝的灭亡。

慈禧太后修建了颐和园以后，纵情享乐，为了满足自己的私欲，慈禧修建了两个御膳房，一个叫做“御膳房”是专门给光绪皇帝做饭的，另一个比御膳房更加奢华叫做“寿膳房”是专门给慈禧做饭的。在“寿膳房”里面有三百个厨子，这三百个厨子每三个人一组，每一组就做几个菜，所以慈禧太后每顿饭至少上百道菜，分工明确的主要目的是责任到组，每道菜是谁做的，负责人是谁都有详细记录，如果慈禧高兴就会有赏，不高兴还有可能被杀头。所以这些厨子做饭就会更加用心，不敢随便。

除此之外慈禧太后为了保护自己，在每道菜上来之前，还会有专门的太监负责试吃，这些太监先用银针插入菜中看看有没有毒物，因为银针可以检测出硫化物，我国古代常用的砒霜里面就有硫化物，一般来说还是挺准的。

在慈禧吃饭的时候，宫里面会有独特的传膳顺序，首先是首领太监，查看今天要做的菜式，然后安排手下传膳，在古代的时候，吃饭是要很多人传过来的，为了避免饭菜变冷，这些人的动作就得麻利一些。

御膳房离慈禧吃饭的地方，还是有一段距离的，要是有遇到一些，必须要趁热吃的饭菜的时候，小太监们的工作就会更加艰难，要是在传膳的过程中，出现了一些问题，那么很多人都会受到责罚，尽管很多菜，慈禧是不吃的。

不过要是吃到一些菜，这道菜有些凉了，不管是不是因为自己吃的慢，那些太监都是出气筒，经常在慈禧用膳之前，就会有很多人挨打，这也成了老佛爷的一个习惯，要是哪道菜的温度不对，那么那些太监就倒霉了。

一般来说这个时候还不能搬上慈禧的餐桌，还需要有专门的太监试吃一下，过一个时辰看看有没有事，而这个时候饭菜就可能会凉，到了夏天处理不好还有可能会馊，不过这也是为了自己的安全，溥仪在《我的前半生》里面也记录了这件事，说御膳房做的饭菜都馊了还让自己吃。

准备好所有菜品之后，就到了上菜的环节。根据《宫女谈往录》中的记载，老佛爷每天至少要吃两顿饭。“中午传膳大多在十点半前后，晚膳在五点前后，午后的加餐约在两点，晚上的加餐约在七点以前。时间的安排是风雨不误的，传膳必须有老太后口谕，才能里里外外一齐行动。”

传膳的口谕下来之后，太监们会在老佛爷用膳的地方摆上三张用膳的桌子，正中摆一张桌子为老佛爷吃饭使用，左右各一张桌子上面备上膳菜点心粥罐等。膳桌是金花青地漆的八仙炕桌，桌子下面铺上油纸一方，以防菜油污地。膳桌上吃饭所用的盘子和碗都是江西黄龙瓷的，盘碗上面有银盖，防止饭菜变凉。如果是冬天，还有银质的暖盘和暖碗，里面有火，用来保持菜的温度。每道菜上都有银牌用来验毒，银牌长三寸宽五分，菜如果有毒，它的外表就会变成黑色。所用的餐具里，勺子有金质的也有银质的，筷子都是象牙质地并在尾部镶了金头。

等所有菜品都安排就绪，就会有传膳的老太监高喊一声“膳齐！”，老佛爷就会在中间的八仙桌旁坐下开始用膳。日常老佛爷用膳，每顿都有四十八道菜，而怎么吃这些菜也是有讲究的。老佛爷想吃哪道菜就看向哪道菜，并向那传膳的老太监示意一下。老太监就会把这道菜挪到老佛爷面前，用羹匙给老佛爷舀进她的布碟里，如果老佛爷喜欢吃，他会再舀一匙。但是第三匙是绝对不能再吃的，如果老佛爷要吃第三匙她身后四个执行家法的太监就会高喊一声“撤！”，也许这道菜几天内都不会出现在菜单中了。这也是一条宫廷内的规矩，皇帝和太后为了防止别人下毒，绝对不能表露出自己喜欢吃哪一道菜的意向，因此就有了“吃菜不许过三匙”的说法。慈禧为了自己的安全每顿饭都要吃一百道菜真是奢侈至极。大清灭亡是必然的。