素食面筋

面筋串

(一)先从水面筋开始制作

所需材料:面粉(最好选含面筋成分多的强力粉),水

制作方法:把和好的面团浸泡在水中"水洗".面团中的淀粉溶于水后,剩下的就是面筋了

水中的面团淀粉与面筋开始分离面筋做好了注意事项:整个过程大约需要15分钟左右.中途换一次水.淀粉可以收集起来留作它用.

(二)制作油面筋

所需材料:水面筋,食用油

制作方法:油烧至150度左右,把小块水面筋入锅炸,待水面筋膨胀后捞出即成

水面筋在油锅中逐渐膨胀.炸好后的油面筋

注意事项:必须控制油温,温度太高会使面筋不易膨胀

(三)制作素肠

所需材料:水面筋

制作方法:把水面筋缠绕在一根筷子上,上屉蒸10分钟

绕在筷子上的水面筋

切成片的素肠