蒙古族同胞祭灶节必吃的祭灶饭

祭灶节是我国民间腊月时祭拜灶神的传统节日，人们在这一天要向灶神献上贡品，以祈求来年全家的平安幸福，例如蒙古族同胞们过祭灶节的时候，就要做美味的祭灶饭，意在用最好吃的东西为灶神饯行。那么今天的传统节日就为你介绍，蒙古族同胞祭灶节必吃的祭灶饭。

蒙古语中，灶王奶奶被称为“嘎赖罕额赫”，她一年三百六十五天都生活在牧民家，只有腊月二十三四回娘家走一趟，汇报这一家人一年来的所作所为。主人家为了让她“上天言好事，回宫降吉祥”，就拿最好吃的东西为她饯行，这就有了祭灶饭。

在内蒙古乌审旗，大多数蒙古族是在腊月二十四祭灶的，祭灶用的祭灶饭，包括煮羊胸叉、羊肥肠、羊脊骨和“噶灵巴达”（汉族俗称的枣饭）等，大锅满满煮上一锅，香气四溢。

羊胸叉是祭灶最主要的用品，料理羊胸叉是做祭灶饭的重头戏，蒙古族人认为，因为羊身上只有羊胸叉骨是直的，能够连接天地，所以在祭火时要使用羊胸叉。主人在剔羊胸叉时必须将口鼻捂住，意为这样才干净。

羊胸叉煮好后，男主人会将羊胸叉上的肉剔下来，再用提早从羊身上取下的羊毛碾成毛线将胸叉绑好，准备祭火。包裹羊胸叉需要使用哈达1条、麻纸1张、佛香3根、红黄蓝白绿五色绸各1条、酥油少许、红枣3颗、祭灶饭1勺、果条3根、炒米少许、柏叶若干、白蒿草若干、榆树枝若干。

祭灶饭里还有一道美食就是“噶灵巴达”，“噶灵巴达”是用之前煮羊胸叉的肉汤加大米、黄米、奶酪（奶渣子，越酸越好）、红枣熬煮的。口味酸甜油滑有嚼劲，食后回味无穷。

在祭灶饭正式开餐前是要进行祭火仪式的，全家人跪在灶火旁，主人开始吟诵《祭灶词》：“灶王奶奶您老人家，从今年的此时，到明年的今天，保佑我们家里人丁满，牲畜满。不要有灾病，不要有三长两短，老少长命百岁，个个健康平安……”

念到相应的内容上，男主人便站起来，将牲畜胸骨头朝北，凹朝上投进火中。其余成员，都仿照他的作法，把手中的酥油、奶制品等等各取少许，洒在火上。然后互换供品，再取再洒，使每人能把所有供品祭洒一遍。

祭火仪式之后，就可享用美味的祭灶饭了，蒙古族在古时候，祭灶饭必须用手直接食用，以表示虔诚，这也是传统的祭灶饭食用方法，不过现在很多习俗都已经简化了，更多的是年纪大的老人家，才会保留着用手取食的习惯。

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