鲱鱼罐头为什么那么臭

关于鲱鱼罐头这个食物大家应该都知道，算得上是一个家喻户晓的食物了，而它之所以出名并不是因为有你多好吃，而是它巨臭，臭到让人闻也不敢闻，那么鲱鱼罐头为什么这么臭呢？

史上最臭的美食

瑞典鲱鱼罐头（Surstromming）是世界最臭的食物，一般在瑞典的短暂的夏天上市（8月左右）。每年4~6月鲱鱼产卵的时候，渔民们打捞起数百吨鲱鱼，为腌制鲱鱼准备好原料。腌制鲱鱼的独特之处在于自然发酵。为了保证鲱鱼不会在发酵过程中腐烂变质，制作者们总是把刚打捞上来的鲱鱼放在浓盐水中用温火煮过，再装入罐头中任其自然发酵。

据说，这套腌制鲱鱼的工艺已经流传了近300年，当初渔民们也是为了省钱才想出自然发酵腌制鲱鱼的方法，因为这样耗费的盐会少一些。到了8月中旬，罐头里的鲱鱼变得黏稠多汁，罐头中的气体也因为鲱鱼发酵而膨胀，把罐头撑得鼓鼓的，这就代表鲱鱼已经腌熟，可以上市了。

在瑞典，每年8月的第3个星期四，人们会专门为品尝鲱鱼举行派对，据说这时候是腌鲱鱼味道最好的时候。在温暖而短暂的夏夜里，瑞典人在花园里摆好桌椅，然后把一道道鲱鱼端上桌，大饱口福，饮酒歌唱。人们往往就着土豆、洋葱、酸奶油或是淡而无味的饼子吃鲱鱼，细细咀嚼或大块吞咽。当然，口感浓烈的美酒也是人们开鲱鱼派对必不可少的“润喉剂”。

打捞起来的鲱鱼一般会存在温度在4度左右的库房，然后再用泉水将鲱鱼冲洗干净，让鲱鱼内部的血渗透出来，然后再将鲱鱼去头并且把内脏都取出来，然后再放在淡盐水里面，存放上3、4个月的时间等到罐头中的气体把罐头撑得鼓鼓的，就代表鲱鱼罐头腌制好了。

几乎很少有人能够吃完一整罐的鲱鱼罐头，一般我们看见鲱鱼罐头要么是探险家好奇的尝试，要么就是综艺节目里面为了制造节目效果给嘉宾的惩罚，那么鲱鱼罐头为什么这么臭还在继续生产呢，其实就是外国人的口味问题，因为老外喜欢，有销量，自然就还在生产。

就像我们吃的臭豆腐一样，很多人都会觉得难以接受，还有皮蛋，外国人也是接受不了的，但是我们照样吃的很开心，所以这只是因为地域不同所造成的风俗习惯不一样罢了，并且鲱鱼罐头流传至现在已经有近300年的历史了。

有关鲱鱼罐头的正确打开方式并不是直接吃，而是将鲱鱼取出来，先拿到水龙头下面将臭味冲洗干净，然后放在一片薄饼上面，涂上黄油，放上西红柿、洋葱圈、土豆等食物，然后再加一层薄饼，这才是鲱鱼的正确打开方式，据说这样吃鲱鱼罐头才是最正宗的吃法。

食用方法

首先准备Surstromming、Kavli薄脆片、牛油、酸奶油、洋葱、土豆。

前期准备：将土豆煮熟剥皮切片，将生洋葱切成细丝备用。

1．用一块Kavli薄脆片做饼底（可先为饼底涂上牛油）；

2．在Kavli薄脆片放上Surstromming；

3．涂上酸奶油；

4．放上土豆及洋葱；

5．再拿一块Kavli薄脆片盖上就可以食用了。