独特的丹巴嘉绒藏族年俗

因特定的区位条件、地质条件和气候条件，以及漫长的历史沿革，丹巴这座镶嵌在川西旅游环线上的“地球之花”头顶“千碉之国”、“美人谷”、“古东女国故都”、“中国最美丽的乡村”等众多美誉。这里不仅风景优美，物产丰富，而且嘉绒藏族文化底蕴十分厚重。在众多的嘉绒藏族文化中，又以年俗文化最为独特。

自古以来丹巴就有过嘉绒藏族年的习俗。过嘉绒藏族年不同于内地汉族过年，也有别于其它藏区过藏年。相传嘉绒藏族年是纪念嘉绒地区代代相传，家喻户晓，驱妖伏魔的英雄人物阿尼各尔冬而沿袭下来的节日。

嘉绒藏族年到来之前几天，丹巴藏寨格外耀眼美丽。寨房的主人们都依照传统习俗，以当地的“白泥巴”为主要原料，通过配方煎制成白色染料，精心涂染寨楼墙面，并用白灰在墙面上绘画出天、地、日、月、星和各种动物图案和宗教图案，使整个藏寨披上洁白的盛装。每年冬月12日就到了嘉绒藏族年大年三十，这天，山寨家家户户面满柜、酒满坛、水满缸、柴满棚，欢欢喜喜过迎新年；宰杀肥猪腌制香猪腿、制作猪膘，摆上酒席、跳上锅庄祝福新年。

今年的嘉绒藏族年就要到了，丹巴县章谷镇白呷依村沙加扎西家正为过个快乐的嘉绒藏族新年而忙碌着。他家已经把藏房粉刷一新，藏房显得比平日漂亮了许多，沙加扎西正在准备宰杀年猪。他说，嘉绒藏族新年年三十那天，他们将准备丰盛的年饭，全家人围着锅庄从大到小依次盘足而坐，首席空着，那是留给英雄阿尼各尔冬的宝座，进餐前要念一段经，大意是颂扬阿尼各尔冬神仙回来的意思，然后敬家人已故的祖先和亲人。锅庄正中挂一唐卡或者神象，下置一方桌子，桌上盛满粮食的方斗，里面摆上用面做成的碉形和猪、牛、马、鸡等，还有表示太阳、月亮和星星的圆形、半圆形的面坨，还将装满咂酒的坛子摆在桌子中央，插上几根麦管，各自用离自己最近的麦管吸吮可口的咂酒。大年初一（冬月13日）晨，全寨子的人户要比谁家起得早，抢上头水。当地有谁家先抢上头水，谁家全年就会什么都能争得第一，且那一年就非常顺利的说法。初一晨家里的长者还要上碉房熏烟，祈求一家人来年平平安安。。。。。。熏烟也得讲究抢最早。晚上全寨子的人集中在坝场上，吮着咂酒，吃着香猪腿，围着篝火唱山歌跳锅庄舞，直至深夜。

丹巴嘉绒藏族年期间，在酸菜包子、火烧馍、香猪腿等众多的风味饮食中，“藏香猪腿”是必不可缺的美食佳肴，也是给长辈拜年和亲朋好友间互送的最佳礼品。“藏香猪腿”的制作方式也象丹巴嘉绒藏族年一样的独特。丹巴人宰杀年猪的方式通常有用绳索死吊或者用刀从劲入杀心脏致死两种，现在采用后一种方式宰杀猪居多。当地人将猪宰杀后用热水烫，处理好猪毛，再在胸口用刀开一孔，将手伸人胸腔扯断心肺连接处，然后将其剖开，并把肥、瘦猪肉分离开，剥去板油，处理好其他内脏，将猪腿按原形分离，尔后经霜冻、柏枝熏、自然风干后存放在储藏室内。猪腿存放一冬后，色、香、味俱佳。食用时煮成半熟或用炭火将表皮烘烤，切成小块状或撕成粉丝状，在百米内即可闻到香味，入口鲜嫩清香，营养丰富，诱人食欲。