专家话立冬习俗：北方吃饺子南方吃肉

今年11月8日，是二十四节气中的立冬，立冬不仅代表着冬天的来临，还有万物收藏、规避寒冷的含义。民间有立冬看气象卜冷暖的传统习俗，大家都十分关注立冬这天是否下雪，有没有太阳。立冬的来源和风俗讲究有哪些，关于这个节气，除了雪，还有什么是需要知道和了解的呢？让我们听听我省著名民俗专家朱世奎先生怎么说。

“‘立冬为冬日始’的说法与黄淮地区的气候规律基本吻合，但在青海，青海的冬天其实来得更早些，寒露时就开始了。”11月7日，朱老介绍，立冬与立春、立夏、立秋合称四立，在古代社会中是个重要的节日，这一天，皇帝会率领文武百官到京城的北郊设坛祭祀，而现在，人们在立冬之日，也要庆祝一下。冬季就是一个修整农事、养精蓄锐，来年再战的季节。 

“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”朱老笑着说，“立冬意味着冬天的到来，冬天到了，天冷了，耳朵露在外边很容易被冻伤，因此，吃点长得像耳朵的饺子，补补耳朵，这可是家里人对你最贴心的关怀啦。”

关于立冬这天的风俗习惯，朱老说，在我国南方，立冬这天人们爱吃鸡鸭鱼肉，而我国台湾在立冬这一天，街头的“羊肉炉”“姜母鸭”等冬令进补餐厅高朋满座，许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。在我国北方，人们爱在立冬和冬至吃饺子。为什么立冬吃饺子？因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交子之时”的饺子不能不吃。现代人延续着这一古老习俗，立冬之日，各式各样的饺子卖得很火。

朱老对自己小时候过立冬的场景还历历在目，“那时候的冬天可冷了，二九、三九时，河面已经结上了厚厚的一层冰，我们一群调皮的小孩经常制作小滑车滑冰。”朱老兴奋地说，“小滑车制作简单，在小板凳上固定两个铁皮条就可以了，伙伴们往往都玩得非常开心。”以前是“立冬封河”，到了立冬这个节气，河里的水都冻住了，但现在，河里却连“麻浮”都少见。“气候变暖，连我们青海都能感觉到了！”朱老说。

至于立冬后的饮食，朱老建议大家，在冬季人们应该少食生冷，可以适当食用一些热量较高的食品，特别是在青海，可以吃些牛、羊肉，但同时也要注意不宜过量补，要多吃新鲜蔬菜和富含维生素、易于消化的食物。简而言之，立冬到春节这段时间，民间有补冬的习俗，而在实际生活中，大家应该注意调养身体的方式和方法。