新疆作客酬酢礼

 到维吾尔族家庭作客，要注意衣冠整洁，言谈举止文明。见到主人站立门口迎进，或扶客人下马时，要热情道谢。客人进屋，如在炕席落坐，须跪坐或盘腿而坐，切勿直伸双腿、脚底朝天。接受主人敬茶或赠物，须双手奉接。向主人赠物也要双手奉送。主人如款待餐饭，就餐之前，主人会执水壶给客人浇水净手，或端来水盆请客人净手。客人净手后，切勿用手甩水，而应接主人送给的毛巾擦手。喝茶时如已喝够，可用手腕捂一下碗口或杯口示意，否则，主人还会接二连三地给你斟茶。吃馕或油饼、馓子，要先掰成小块再吃，切勿拿整个啃吃。也不要将食物抛撒地上。餐毕，如主人做“都瓦”（一种宗教仪式。先伸出双手，用手心抚摸一下面颊），客人可跟着做，也可以不做，但不要站起或东张西望。待主人收起餐布、食具，客人方可离席。

到哈萨克牧民的毡房作客，如系骑马，可在毡房后面下马，切忌在门前下马（因为只有报丧时才在门前下马），也不要用木棍之类驱赶牧羊狗和牲畜。牧民对来访的客人，一般都会热情请喝奶茶或马奶，客人切勿拒绝。对待尊贵的客人，主人还要宰羊煮肉款待。羊肉煮熟后，主人首先把盛有羊头、肩部、肋条肉的盘子放在首席客人面前以示尊敬。首席客人可将羊头取起，先割下一片羊头的腮帮肉放在盘中，表示已恭领了主人的盛情。再割一只羊耳朵给主人的小孩或席中年纪最轻的人，意思是让孩子们听大人的话。然后把羊头敬还主人。做过这项礼仪之后，主客才共享美味的手抓羊肉，边吃肉边喝汤，让客人吃饱吃好。