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传统文化

新疆作客酬酢礼

 到维吾尔族家庭作客,要注意衣冠整洁,言谈举止文明。见到主人站立门口迎进,或扶客人下马时,要热情道谢。客人进屋,如在炕席落坐,须跪坐或盘腿而坐,切勿直伸双腿、脚底朝天。接受主人敬茶或赠物,须双手奉接。向主人赠物也要双手奉送。主人如款待餐饭,就餐之前,主人会执水壶给客人浇水净手,或端来水盆请客人净手。客人净手后,切勿用手甩水,而应接主人送给的毛巾擦手。喝茶时如已喝够,可用手腕捂一下碗口或杯口示意,否则,主人还会接二连三地给你斟茶。吃馕或油饼、馓子,要先掰成小块再吃,切勿拿整个啃吃。也不要将食物抛撒地上。餐毕,如主人做“都瓦”(一种宗教仪式。先伸出双手,用手心抚摸一下面颊),客人可跟着做,也可以不做,但不要站起或东张西望。待主人收起餐布、食具,客人方可离席。

到哈萨克牧民的毡房作客,如系骑马,可在毡房后面下马,切忌在门前下马(因为只有报丧时才在门前下马),也不要用木棍之类驱赶牧羊狗和牲畜。牧民对来访的客人,一般都会热情请喝奶茶或马奶,客人切勿拒绝。对待尊贵的客人,主人还要宰羊煮肉款待。羊肉煮熟后,主人首先把盛有羊头、肩部、肋条肉的盘子放在首席客人面前以示尊敬。首席客人可将羊头取起,先割下一片羊头的腮帮肉放在盘中,表示已恭领了主人的盛情。再割一只羊耳朵给主人的小孩或席中年纪最轻的人,意思是让孩子们听大人的话。然后把羊头敬还主人。做过这项礼仪之后,主客才共享美味的手抓羊肉,边吃肉边喝汤,让客人吃饱吃好。