为什么中国人好饭局？
说起中国的饭局文化，可谓源远流长，从中国人有饭吃的那个时代起，就有饭局文化了，中国人的饭，从来都不是吃饭这么简单，包含了很多交际哲理。
中国人是世界上最好饭局的吗？
这个结论很难被证明，但是“饭局”这个词确实是起源于中国宋代，已经有1000多年的历史。“局”是下棋术语，引申出“情势、处境”的意思，后来再引申出 “赌博、聚会、圈套”的意思。“饭”与“局”的组合，是宋代文人对汉语及中国文化的一大贡献——因为饭局上的圈套实在太多了。
到底是饭局格调决定国人趣味，还是国人气质主导饭局走向？无论各国饭局之间存在多大差异，所有这些个“局”始终都指向一个当代社会与文化发展的“趣”势。
【各国饭局】
中国式饭局----最繁文缛节的饭局
中国人的饭局最讲究礼节，这在世界上没有哪一个国家能够与之比肩。
从座位的排放到上菜的顺序，从谁先动第一筷到什么时候可离席，都有明确的潜规则，把“中国是礼仪之邦”这个概念诠释得淋漓尽致。
在中国人的饭局上，靠里面正中间的位置要给最尊贵的人坐，上菜时依照先凉后热、先简后繁的顺序。
中国式饭局的座位
吃饭时，必须等坐正中间位置的人动第一筷后，众人才能跟着各动其筷。
中国历来都是无酒不成席，其中劝酒就是中国饭局最有特色的部分之一。
饭局开始的时候，主人常要先讲上几句话，之后便开始劝酒。
主人先将杯中的酒一饮而尽，客人一般也要喝完。
饭局要素
不但主人要劝酒，客人与客人之间也要敬酒，为了使对方多饮酒，敬酒者会找出种种必须喝酒的理由，若被敬酒者无法找出反驳的理由，就得喝酒。
罚酒是中国人敬酒的一种独特方式，罚酒的理由也是五花八门，最为常见的可能是对酒席迟到者的“罚酒三杯”。
吃完饭后，人们并不是马上就离席，往往还要聊上一会儿，以增进感情。
等坐中间位置的人流露出想走的意思后，众人才能随之散去。
正因为中国饭局具有特殊的文化含义，所以多年来，饭局一直是人们交际和应酬的重要手段。
毛泽东说过一句话：“革命不是请客吃饭”，这句话本意上是说革命需要自愿，从另一个角度上看，也说明了许多饭局是一种无奈的应酬活动，是很不情愿的举动。
日本式饭局----最简单的饭局
日本人的饮食一贯朴实简单，饭局上也如此，常让人有一种吃不饱的感觉。
如果在早上设饭局，不过是一杯牛奶、一份热狗而已。
中午的饭局可能稍微丰富一点儿，有大米饭、鱼、肉、咸菜和西红柿等。
晚餐相对来说是最丰富的，有饭有菜有汤，最重要的是日本人通常只有晚上请客设饭局时才会有酒。
所以，日本人的饭局一般都设在晚上。
日本饭局上的气氛相对来说随和且轻松。
日式饭局菜肴
吃饭前都互相为对方倒酒，他们喜欢喝的酒是啤酒、清酒、威士忌、餐酒和烧酒。
第一杯一起饮过后，大家就可以随意开吃了。
日本饭局上许多新推出的食品近几年已世界闻名了，比如吃鱼有生、熟、干腌等各种吃法，而以生鱼片最为名贵。
日本著名的菜肴---生鱼片
一般来说，自己在家里是舍不得吃的，只有在设饭局时才会叫上这么一道菜来待客，因为在日本人的饭局上，生鱼片象征着最高礼节。
开宴时，从鱼缸里现捞现杀，剥皮去刺，切成如纸的透明状薄片，端上餐桌，蘸着佐料细细咀嚼，滋味美不可言。
但客人不能放开肚皮吃，因为菜的数量少得可怜。
新加坡式饭局----最谨慎的饭局
新加坡人对饭局持非常谨慎的态度，他们一般不会邀请初次见面的客人吃饭，需要等主人对客人有所了解后，才可能设饭局来款待。
而且新加坡的政府官员不得接受社交性饭局的邀请，不然就会被有关单位严加处理。
新加坡人在饭局上爱喝啤酒、东北葡萄酒等饮料，对中国粤菜也十分喜欢。
新加坡香格里拉酒店宴会
去赴饭局的时候，男士必须穿西装、系领带，女士们则要穿晚礼服，这样主人家会觉得受到尊重。
如果饭局是设在主人的家里，吃完饭后，客人不能马上就走，要帮主人做清洁工作，否则就会被视为对主人家的不尊重。
而且在赴饭局时，客人通常还要随身携带一份礼物，因为新加坡人有赠送礼品的习惯。
在饭局上礼物仍原封不动地被搁在一边，客人散去后主人才会打开。
美国式饭局----最自由的饭局
美国人是全世界最“自由”的民族，吃也不例外，不像中国有那么多讲究，一般穿着休闲装就可以轻轻松松去赴饭局了。
在饭局开始时，美国人通常先要喝一杯冰水或者一小碗汤，然后是一盘沙拉，接着才开始吃一道主菜牛排或牛肉饼。
美国饭局---豪华高档，却没有了繁文缛节
主菜吃完后吃西瓜或水果，不饱的话，再吃块甜点心。
一般是由服务员或主人将每道菜送到餐桌旁供宾客取用。一个人取完后再传给旁边的人。
面包等食物也放在大盘子里根据需要自取，可在餐中任何时候取用。
俄罗斯式饭局---酒的代名词
伏特加是俄罗斯的名酒，俄罗斯人干脆把伏特加当成了饭局的代名词，因为无论谁设的饭局，席上都少不了伏特加酒。
俄罗斯饭局主角---伏特加
在饭局上，俄罗斯人先在每人的酒杯里倒上一杯伏特加。
第一杯通常是一齐干下，以后各人按自己的酒量随意酌饮。
不过，俄罗斯人在饭局上喝酒从不像中国人那样耍滑头，都极为诚实，一般不劝酒，有多少量喝多少。
在饭局上几杯伏特加下肚，能歌善舞的俄罗斯人就会雅兴大发，或翩翩起舞，或尽展歌喉，妙趣横生。
朋友间的饭局一般要持续3到4个小时，每隔1小时休息10分钟，烟民可出去过会儿烟瘾。
席上的祝酒词也很有意思，第一杯为相聚，第二杯祝愿健康，第三杯为爱--对祖国的爱、对家庭的爱、对妻子的爱。接下来便是祝愿和平、祝愿友谊等。
如果是在朋友家里赴的饭局，最后一杯要献给女主人，表示对她高超厨艺的赞赏和辛勤劳动的感谢。
俄罗斯人的饭局不太讲究菜的质量和多少，只要有酒喝就行。
喝口酒，吃口面包，再来一小口奶酪就是一桌绝佳的饭局。
德国式饭局---少不了啤酒与肉的饭局
德国人在饭局上主要是喝啤酒，数量达到惊人地步，平均每人每年饮啤酒145升。
德国人的饭局是名副其实的“大块吃肉、大碗喝酒”--吃猪肉喝啤酒。
德式饭局
德国每人每年的猪肉消耗量为65公斤，居世界首位。
饭局上的菜大部分都是猪肉制品，最有名的一道菜是“黑森林火腿”，它可以切得跟纸一样薄，味道奇香无比。
饭局的主角---啤酒和牛肉
饭局上的主菜就是在酸卷心菜上铺满各式香肠及火腿，有时用整只猪后腿代替香肠和火腿。
那烧得熟烂的一整只猪腿，德国人在饭局上可以面不改色地一人干掉它。
从各国的饭局来看，中国人十分倾向饭局，且具有十分明显的特色，是什么样的魔力造成国人这种热情呢？
【悠久的饭局文化】
中国人的饭局有悠久的历史文化内涵。
春秋时代的齐相晏子，在饭局上“二桃杀三士”，蔺相如渑池会上屈秦王，开赵国数十年之太平。此外，如“鸿门宴”、“青梅煮酒论英雄”、“杯酒释兵权”、“火烧庆功楼”等历代著名饭局已是耳熟能详、妇孺皆知。
因此，这些“饭局”二字才有了青史留名的机会。
要说中国历史上最著名的饭局，离不开鸿门宴。
中国最负盛名的饭局---鸿门宴
他有大把的机会除掉政敌，到最后，先是项庄舞剑，后是樊哙闯帐，接着是张良献玉，终于怀着妇人之心放走了对手。
如果那次饭局上项羽不是妇人之仁，就没有汉朝了，历史将完全是另一副模样。
一次饭局就能成就一个王朝的故事，在晋朝继续重演。
西晋新亡，皇室士族渡江逃亡到了江南，群龙无首，坐以待毙。
还是曾经当过朝廷重臣的王导有主意，在建邺郊外新亭的士大夫饭局上，他对哭哭啼啼的大臣们说：“哭什么啊，我们应该帮助皇室恢复神州嘛。”
在他的倡导下，大家拥立了西晋皇室后裔司马睿为晋元帝，建立了东晋。
唐太宗李世民肯定知道鸿门宴，所以他为保长治久安，宁可错杀重臣，也不放过嫌疑。
他听了李淳风的话，说：后有姓武者代李为天下。便暗暗留了心。
在一次饭局上，喝着小酒，酒令是说出自己的小名，结果大将李君羡说自己小名叫“五娘子”，引起了太宗的猜疑。
后来，李世民给他戴上一个“莫须有”的罪名，把他杀了。
李世民当然没想到，真正改变历史的人，正在后宫中藏着，怎么也不会让人起疑心的——武才人，后来的武则天。
到了宋朝，饭局依旧起着改变历史的作用，不过文明许多。
宋太祖请石守信、高怀德等一批大将吃饭，边吃边和他们探讨如何避免失眠，最后把失眠的原因归结到担心“黄袍加身”重演上。
大家都是明白人，赶紧交权。“杯酒释兵权”以后，宋朝的基业稳固下来，唐末几百年来的内乱才算停止。
“杯酒释兵权”
在宋朝，还有一次惊心动魄的饭局，不过这次饭局只有一个人，而且是吃给别人看的。
当时辽兵大举入侵，宋真宗无奈亲征，被宰相寇准连哄带劝地带到澶州督战。
寇准夸口五天解决战事，宋真宗不放心，派人盯着寇准——寇准在城楼上饮酒下棋、歌舞欢宴呢。
这饭吃得城下的辽兵心里没了底数，最后答应了议和，结下澶渊之盟，奠定了辽宋之间近百年的和平。
以上的饭局大多带有政治性的，说一个浪漫的饭局吧。
在宋朝的某个冬天，一帮文人出外游玩，遇到大雪封路，回不了洛阳城。就派人向上司洛阳留守钱惟演请假。没想到天黑的时候，上司派来了女演员和厨子，并带话说，你们放心的玩吧，要多写点好诗。
这些人当中就包括欧阳修、梅尧臣、谢绛、尹洙等人。
他们不仅是当时大名鼎鼎的文人，也是叱咤政坛的风云人物。
【国人眼中的饭局】
饭局之妙，不在“饭”而尽在“局”。
一场饭局，既可以是亲朋故交之间的沟通交流，也是生意对手间的交锋谈判。
一个完美的中国式饭局，离不开设局人、陪客、交际花等角色，甚至出现了局精、局托儿。
透过饭局，看得到饮食之道里的政治利益、社会关系、人际规则和文化滋味。
在小品或相声段子里，经常有领导干部“喝红了眼睛喝坏了胃”之类的嘲讽，赵本山在《牛大叔“提干”》里干脆要在饭局里假扮一个陪酒厂长，因此民间出现因陪酒而亡申报因公牺牲的闹剧并不奇怪。
饭局上的“较量”
在饭局里，也是社会身份认同体系。
研究中西文化的易中天教授，对于饭局似乎颇有见地。
他在《闲话中国人》一书里对政治即吃饭有着详细的解释，“政治既然即吃饭，则会不会吃、懂不懂吃、善不善于处理饮食问题，就关系到会不会做人，会不会做官，会不会打仗，甚至能不能得天下。”易中天还举了一个实例：“这也是有例的。比如赵国的老将廉颇，为了表示自己宝刀不老，雄风犹在，便曾经在赵王的使者面前，一口气吃了一斗米、十斤肉。因此辛弃疾才有‘凭谁问：廉颇老矣，尚能饭否’的诗句。”
饭局成就了“兄弟在，四海一”的繁荣景象，给gdp作了贡献，催生了食品安全法；饭局吸引人在生命的道路上狂奔，像是吃饱了还觉得饿，尿完了还觉得急，无休无止；而饭局之后，寂寞还在，说好的幸福呢？