杜康是夏朝人，传说为最早造酒的人。
史载：『杜康，字仲宁，白水县康家卫人，善造酒』『他邑酒，足滋病，白之酒独医生病，故饮之终日，而无沉湎之患；服之终身而得气血之和』西晋时流传：『天下美酒数杜康，酒量最大数刘伶，饮进三杯杜康酒，醉倒刘伶三年整』 。明朝万历年间《白水县志》现存于北京历史博物馆
《书・酒诰》“惟天降命，肇我民惟元祀。”
孔颖达疏引汉应劭《世本》：“杜康造酒。”
明许时泉《写风情》：“你道是杜康传下瓮头春，我道是嫦娥挤出胭脂泪。”
清陈维崧《满江红・闻阮亭罢官之信并寄西樵》词：“使渐离和曲，杜康佐酿。”
杜康的儿子是黑塔，传说在酿酒时因为懒惰而产生意外酿出了醋。