长寿皇帝乾隆最爱吃的九大美食:鲫鱼汤最受宠!
中国两千多年漫长的封建社会里,自公元前221年秦王嬴政(秦始皇)称皇帝始,到1912年清代宣统皇帝宣告退位止,共有皇帝494人。短命的多,长寿的少。而清代乾隆皇帝在位60年,活了89岁,是皇帝中寿命最长者,享受了七代同堂的天伦之乐。年近90的乾隆皇帝身体建壮,还神智清醒,活动自如,有时还以太上皇的身份过问朝政,自称“十全老人”, 这完全得益于他养生有法,长寿有道,具体可参看拙作乾隆皇帝的养生之道。<br/>乾隆在位时,国泰民安,他多次巡游,走的多了,吃的也少不了。“六度南巡止,他年梦寐游。”这是乾隆第六次南巡写下的诗句。江南的美食和美女、美景一样让他魂牵梦萦的,而且给后人留下一段段美食传说佳话。<br/>1.乾隆与鲫鱼汤<br/>“鲫鱼汤”是人们日常生活中喜欢的菜肴之一。因其味鲜纯正,清香适口,颇受食家欢迎。说起鲫鱼汤的来源,还有一段精彩的传说呢!<br/>相传乾隆皇帝下江南时,有一天他与随从走散了,且迷了路,加之天很热,又饿又渴,径直来到一条河边,没有了去路。正在焦急时,看见不远处停了一条渔船,乾隆就走了过去,船上有一对渔家夫妇,忽见有一过路人要求歇歇,便请客人上船。此刻正是吃午饭的时间,渔夫就从船头里抓了一条鲜活的鲫鱼。船上无油、姜及葱等佐料,只放了点盐花,片刻功夫,就煮了一碗乳白的鱼汤给乾隆:“渔家无好吃的招待,请客人将就喝点鱼汤解解疲劳。”乾隆闻到一股鱼腥味,想拒绝,但肚子不争气,已饿得眼睛发花,顺手接过碗,另一手捂住鼻子,喝到口中后,顿觉得其味赛过宫中的美味佳肴。乾隆连声称赞道:“不错,不错,真鲜美。”并问这是什么鱼汤。老渔夫答道:“这是鲫鱼煮的汤。”乾隆喝饱鱼汤,感觉疲劳消除,精神也格外地爽了,就问清返程方向,告辞而去。<br/><img src="http://data.jianglishi.cn/pic/93/84/93849C3D5D0B8B1EF60A47262C3C3C17.jpg" class="cont_pic" class="cont_pic" class="cont_pic" class="cont_pic" class="cont_pic" target='_blank'>纪晓岚。乾隆微服下江南,路遇砀山。回京后,每每想起潵汤就时常念叨,遂御封潵汤为“天下第一汤”,天下名汤。从此,潵汤之名便就流传于世。<br/>近年在砀山出土的一具清代美女古尸,媒体报道疑为风流皇帝乾隆下江南时路过砀山,曾经宠幸过的一位当地女子。因之,又给砀山潵汤之名缘由皇帝御赐之说,平添了几分可信度。<br/>[page]<br/>8.乾隆与叫化鸡<br/>京菜有一道名菜,其菜名很有趣,叫“叫化鸡”,又名“富贵鸡”,用截然不同的贫富两极词汇来命名这道菜是有来由的:<br/>“叫化鸡”原出于浙江杭州,是一些穷苦难民即“叫化子”,用偷或讨来的鸡,外面裹上泥巴,烧纸而成,本是不登大雅之堂的街头菜。当年乾隆皇帝微服出访江南,不小心弄得破衣烂衫流落街头。有一天,一个叫化子头看他可怜,便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃,乾隆因饥困交加,当时觉得这鸡简直是人间美味,急问其名,叫化头不好意思说这鸡叫“叫化鸡”,便胡吹这叫“富贵鸡”,乾隆就说这“富贵鸡”好吃。<br/>事后人们才知道这个流浪汉就是当今皇上,这“叫化鸡”也因为皇上金口一开成了“富贵鸡”这道名菜。<br/><img src="http://data.jianglishi.cn/pic/A4/1C/A41C7547924649CA9481FC0C2478D60A.jpg" class="cont_pic" alt="长寿皇帝乾隆最爱吃的九大美食:鲫鱼汤最受宠!"/><br/>9.乾隆与翡翠白玉汤<br/>翡翠白玉汤,是古城荆州著名的佳肴,它是以碧绿的菠菜氽烫后,配以雪白的豆腐并加入原汁排骨汤烹制而成,滋味鲜美醇厚相传。而乾隆皇帝就颇爱吃豆腐菜。<br/>一日,当乾隆微服出访行至荆州南乡时,忽感肚空舌燥,又饥又渴。便随意走向一茅舍中,见一农妇在家,说明需求充饥的来意后,凑巧这贫家农妇屋里尚存放有一块豆腐,又从菜园中拔来些新鲜菠菜,洗净后与豆腐同烧,熟后盛一大碗给客人解饿。<br/>尽管乾隆平日多吃山珍海味和名馔佳肴,有道是饥不择食,此时,乾隆尝此民间风味,顿觉口颊一新,觉得难得有如此口福,并问女主人此乃何等美味?农妇笑着说道:“这菜名为“金镶白玉板,红嘴绿鹦哥”。后来乾隆回京,并派人将农妇接到京城,遂封为“皇姑”,此菜亦取名为“皇姑菜”。从此,这一农家烹制的菠菜豆腐,便登上了清宫御膳房,成了乾隆爱吃的菜肴之一。<br/>如今,古城荆州沿传演变下来的“翡翠白玉汤”,其前身就是当年的“皇姑菜。”<br/>