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传统文化

新疆巴里坤冬至吃杏皮饭 民俗延续至今

新疆巴里坤县位于新疆哈密地区,是新疆的东大门。汉时属西域36国的“蒲类”国,清朝时被称为“镇西”,取其镇守西域之意。在镇西的民俗里,冬至是一个非常重要的节日。每年在冬至到来的前两天准备做过冬至的杏皮饭。当地人在21日就准备好牛羊肉、萝卜,做成馅包饺子冻起来。女主人把和好的硬面搓成条,切成段,然后用拇指按住面段,用力压扁了,接着一翻手指背将扁的面片推着滚过去,面片就卷在一起,邢润枣核了,这就是杏皮,。然后将做好的杏皮放在室外冷冻起来已被第二天早晨用。冬至当天天亮前,女主人把饺子和杏皮子以及事先备好的萝卜丁、蘑菇丁、豆腐丁等放在一起烧煮,一般是一家做一大锅。做好后,先挨家挨户送邻居品尝,然后才是自己家人吃,有人戏称这是一场“餐饮大比拼”。至于冬至为什么吃杏皮饭,当地人多称是对春天的一种祝福,“杏花是大地回春的象征。