山东年俗 三十要吃素初一不扫地

传统山东大馒头。

传统酥锅。

春节的脚步越来越近了。年复一年，过年的风俗也越来越不同了。近日，记者采访了两位“老济南”，听她们讲讲过去的过年故事。

打酥锅、炸藕合过了小年就忙年

家住高新区70岁的刘女士说，“每年过了腊月廿三家里人就开始准备吃的，比如肥蒸肉、江米鸭子、加了花生的疙瘩咸菜和打酥锅，还要蒸点干粮。打酥锅是早先我们济南才有的，其他地方都没有。以前我们年年都打酥锅，用大锅装上骨头、肉、鱼和海带，下面垫着白菜、藕等，加上一些佐料，放在蜂窝煤炉子上用小火炖一宿，里面的东西就都酥了，那时候觉着真好吃。”刘女士告诉记者。

50岁的张女士小时候家住在黑虎泉附近，她告诉记者，“小时候每年腊月廿三过了小年之后，家里就开始扫屋擦窗户，买年货。”谈起这些，张女士脸上挂满了笑容，“年前我们都是炸藕合、萝卜丸子和麻花，蒸很多的馒头、花卷和枣卷子，一家人过年慢慢吃。”

年三十吃素馅水饺年初一不能扫地

张女士说，以前过年时家里人都是严格按照老辈传下的过年规矩，不能乱。“年三十下午全家就开始包水饺了，肉馅素馅的都有，但是一般年三十晚上我们只吃素馅的，为的是图一个肃静。”张女士说，“下午包好水饺，五六点钟炒菜，七点多放一挂炮仗，就进屋喝酒吃菜。没春晚的时候家里人都是喝酒、聊天、嗑瓜子，等到12点敲钟，有了春晚以后大家就坐在电视前面看春晚了，有说有笑的。不过那时家里不平等啊，一般女同志只能看一会儿春晚，就得收拾碗筷铺床扫地，因为初一是不能扫地的，会把一年的财扫光。等还差一刻钟12点女同志们就开始下水饺，12点敲钟时家里的男人就再出去放一挂炮仗，然后大家一起吃水饺。那时候包的水饺初一要吃一天，不像现在想吃什么都行。”

“以往正月十五之前大街上有很多踩高跷舞龙灯耍狮子的游行队伍，一般每队有二三十个人，好多人扮成孙悟空、猪八戒、关公，还有傻子和媒婆，沿着街敲锣打鼓，好不热闹，沿街都会挤上好几层争着看的人群。”张女士讲到这些仍然会十分兴奋，“十五晚上吃完元宵，一家人就出去看花灯了。

磕头、作揖、握手拜年方式渐渐变

“我年轻的时候，大年初一小辈就结伴去给长辈拜年，长辈要呆在家里等着，整个初一上午每户家里都轰轰隆隆的，好不热闹。有些小辈还给老人家磕头，有钱的人家就给几毛钱，没钱的就发瓜子和糖。”刘女士回忆说，“初一当天只能拜年，在别人家里吃点瓜子和糖，却不能留在别人家吃饭。”

张女士给记者列举了一下自己记忆中压岁钱的数目的变化，“我小时候还只是三五毛钱，到了上世纪80年代就变成三五块钱了，而90年代就几十块甚至上百了，现在都好几百了。”而谈到拜年方式的变化，张女士更是有很多感受，“同辈人之间拜年的方式变化太大了，听老人说，上世纪四五十年代拜年要正式作揖向对方道喜，六七十年代则是互相握手问候，之后变成了招手问候过年好，后来逐渐没有了统一的规矩，拜年时大家也都比较随性了。电话普及以后，就开始电话拜年了，现在更好，可以用短信，彩信或者发邮件。”