加拿大饮食习俗

加拿大疆域广阔，拥有多样化的地形与自然资源，从不列颠哥伦比亚省苍翠的海岸、艾伯塔省雄伟的落基山脉、大草原省份的广阔的天空、五大湖地区及圣劳伦斯河流域的枫糖之乡，一直到大西洋沿岸省份起伏的山峦及如诗如画的海岸，都是加拿大独特而别具魅力的自然风光。

加拿大是一个多元民族融合的国家，富饶的大自然食材与异国文化融合，孕育出独具特色的加拿大美食，从太平洋、大西洋岸盛产的海鲜。艾伯塔省特产的鲜嫩牛肉，安大略省鲜美多汁的水果，加拿大人以最纯净、天然的高质量食材，融合了新、旧时代烹调风格的创意料理，来满足各种挑剔的胃口。

加拿大盛产水果，温暖气候栽培出的葡萄，酿造出深受世界各地好评的葡萄美酒。不但是举办各类主题宴会的绝佳选择，也是馈赠亲朋好友的最好礼物。更有专业的活动策划专家，可筹办位于安大略省。不列颠哥伦比亚省的葡萄园、果园之旅，带您品味醇美的葡萄美酒，享受葡萄酒园中的野餐和美食。

在历史并不算悠久的加拿大，并没有像中国菜或法国菜那样的传统加拿大菜。但正由于加拿大是个移民国家，因此在不同地区可品尝到使用了新鲜材料的各国饭菜。而且，量足价廉可以说是加拿大菜的特色。

在加拿大东西为海所夹的广阔国土上，有着无数的湖泊和河流，有辽阔的适合于农产牲畜的土壤。各地均不缺乏新鲜海产品、农产品，肉类等食品素材。例如，两大洋岸是鳕鱼、鲑鱼的宝库，而淡水湖和漂流中则盛产鳟鱼、鲈鱼等。若是到了西海岸的班府，则会有熏鲑鱼和鲑鱼牛排等待你。味道、分量都令人无法挑剔。

大西洋沿岸的纽芬兰岛和爱德华王子岛所产的龙虾、大西洋鲑鱼、贻贝、海扇等海鲜，既有清煮的清淡味道，又有味道浓郁的蚬肉汤等。同时pei还是马铃薯的名产地，游客可在此品尝到酥脆的pei马铃薯。

内陆的大平原地带是小麦粉和畜产品的产地。只要出到10美元以上，就能够吃到数量多得简直难以令人置信的最棒的艾伯塔牛的烧烤和牛排。

提起加拿大就自然令人想到枫树果露。那些粘稠的呈琥珀色的枫树果露是每年春天由枫树的树液煮制而成的。也可制成砂糖或糖果。超市和礼品店里都汇集了众多大瓶小瓶的枫树露。还有的装在漂亮可爱的器皿里，最适合当作礼品送人。吃的时候可以抹在面包上或加进红茶里，对那些自己做饭及野营的人来讲，自备上一瓶也是不错的选择。

快餐

快餐的种类很多，最常见的有热狗、意大利馅饼、炸土豆条、汉堡包、肯德基炸鸡、中餐盒饭等，一般花5－6加元便可吃饱。用餐后需将用过餐具、杯盘等扔进店里的垃圾箱，把托盘放在规定的地方。在快餐店用餐，无需付小费。中餐盒饭和意大利馅饼还有外卖服务，你只从电话簿的黄页上查到号码，打个电话即可送来，但要根据路程远近支付15％的服务费。

中西餐馆

加拿大各个旅游景点，都有各种规模的餐厅、酒店，可以在此尽享各种美食。在多伦多有最地道的中国料理；在拥有丰富大自然的魁北克，有以当地素材烹调的乡土料理；在蒙特利尔又结合法式料理精华与原住民特色餐饮的新鲜口味；在卡尔加里可以品尝难得的野味驯鹿肉、艾伯塔特色牛肉佳肴；在世界烹饪舞台的温哥华，可尝试味道独特的中式海鲜，美昧的西岸菜肴餐厅，更可满足您所有的需求。

渥太华

美丽的渥太华是加拿大的首都和政治文化中心，它见证了这个多元民族的成长。有别于北京和华盛顿等首都，也不同于邻近的商业城市多伦多，渥太华拥有独特的魅力。她既有庄严的国会山，又有连绵不断的枫叶森林；既有殿堂级的艺术馆，又有轻松的露天茶室；既有欧陆的英法情调，又有北美的城市节拍；既有高精尖的现代化科学技术，又有精彩的土著居民历史。渥太华是透视枫叶之国的万花筒。

春天一到，渥太华到处绽放着色彩艳丽的郁金香花。因此，渥太华亦享有“郁金香城”的美誉。二次大战时，荷兰女王曾在这里避难，荷兰为感激加拿大的恩情和善举，每年都会送来数万株郁金香。每年5月期间，渥太华都举办全球规模最大、品种最全的郁金香展。各国游客蜂拥而至。

渥太华是加拿大的窗口。在这个名副其实的多民族聚集的首都，不同种族、不同风俗习惯的人们保持着不同的饮食文化，有世界各地的美食佳肴。例如：

中国菜：中国菜享誉国际，渥太华的唐人街有大陆和香港多家地方的美食，荟萃中国东南西北的各种风味和精华。

意大利菜：想品尝地道意大利菜，可以到唐人街旁的“小意大利”，享受一顿情调浪漫的晚餐。

环宇佳肴：在国会山旁边的饭店里，食客经常和加拿大政界官员擦肩而过，首都渥太华大量的外交人员总是寻找高质量的美食。很多渥太华餐厅烹饪世界各地的美味佳肴。在拜沃德市场，也可以找到不同风味的菜肴，有法国大餐、也有英国小食，还有希腊、加勒比海。越南和印度等特色佳肴。

欧式烹饪：渥太华的法国遗产使渥太华成为法国厨艺的天堂。可以到高级法国餐馆享受浪漫的法国晚餐。

加拿大风味：国家艺术中心的咖啡餐厅提供特色的加拿大风味佳肴，烹制包括从大西洋三文鱼到阿尔伯塔牛肉在内的加拿大美食。还提供渥太华农场周围生产的绿色健康食品，这里不仅能享受现代加拿大美食，还能品尝到世界各地的美味佳肴。

酒：安大略以酒闻名，位于安大略省毗邻魁北克省，渥太华有多种国际名酒供选择。

温哥华

温哥华的饮食文化丰富多彩，充分体现出多元文化的特色。这里有超过2000间各式各样的餐厅和食肆，在一座城市里品尝到世界各地的美食，这样的机会不容错过。

国际佳肴

源于太平洋西北部地区的西岸菜最能代表温哥华本土美食文化。强调以最新鲜和美味的材料入肴，尤以海产类为主角，例如太平洋鲑鱼、银鳕鱼等，是游客必尝的地道美食。市内很多酒店以至大小餐厅均提供西岸佳肴，有丰富的菜式供游客选择。

温哥华是一个由移民人口组成的大都会。早期的欧洲移民最先将法国菜、意大利菜、加勒比海菜以及地中海菜引入温哥华，令这里的欧洲菜达世界一流水准。近10至20年，大量亚裔移民来到温哥华，更令本地饮食业大放异彩。身为加拿大第三大华裔聚居城市，温哥华是拥有北美洲高水平的中国菜地区之一。现在中国餐馆不再限于唐人街，而是遍布市内务区。近几年中国各大菜系和地方小吃，例如京菜、沪菜、粤菜、川菜，也在温哥华落地开花。此外，日本菜、韩国菜和印度菜等都是颇受欢迎的亚洲美食，而且餐厅数目众多，选择丰富。

龙虾

龙虾向来被誉为海鲜之王，只能生长在纯净的北纬45度海域，而且百分之百为野生。加拿大东海岸大西洋海域出产的龙虾是最高品质的野生龙虾的代表。加拿大龙虾分为特大、大、中、小四类。龙虾需要5~7年长到1磅(0.45公斤)左右。加拿大新不伦瑞克省的雪迪克(shediac)因出产优质龙虾而享有“世界龙虾之都”的美誉。它有全世界最好的盐水海滩，水温最高不超过24℃，产出的龙虾肥美而多汁。

生长在北大西洋靠近北极圈0~5℃冰冷的深海海域的加拿大龙虾皇是龙虾中的极品，因为水冷所以长得特别慢，一只1公斤半的龙虾皇的年龄至少有20年，它们被捕获之后，每只龙虾都有单独的空间来独立存储。它的肉味也比澳大利亚龙虾浓，肉质格外的鲜甜结实兼脆口，它的肉特别饱满，因此壳与肉之间紧密得一丝缝隙也没有，不像其他龙虾般肉和壳之间有空隙。加拿大龙虾身体很长，并且有五对脚，包括两只前螯。最好吃的部位就是那两只大螯，肉质最为饱满。

龙虾的营养非常丰富，蛋白质含量为18.9%，高于大多数的淡水和海水鱼虾，其所含的蛋白质中，具有补肾、壮阳、滋阴、健胃的功能，对提高运动耐力也很有价值。脂肪含量仅为0.2%，不但比畜禽肉低得多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。富含有人体所必需的矿物成分和维生素，矿物质总量约为1.6%，其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。因此，经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。

加拿大的各大中城市有很多不同风味的中餐馆，其中以粤菜居多，主要由来自香港、广东和越南的华人经营。近年来，也有不少来自其它省份和台湾的华人经营四川、潮州和山东等风味的餐馆。

一般说来，中餐馆的菜肴味美量多，但服务比较粗糙，可谓“七分菜，三分服务”。而西餐馆正相反，是：“三分菜，七分服务”。

小费

小费一般掌握在餐费的10－15％之间，交费时或直接给服务员或放在餐桌上均可。

用餐须知：

在加拿大购食品不用上税，但在各种餐馆用餐，均需付总共为15％的省销售税和货物与服务税。

加拿大人在餐桌上吃不完的饭食，通常请服务员打包带走。对此没有人讥笑你寒酸，顾客本人更不必担心有失身份。

加拿大人在餐馆吃午餐，一般只喝啤酒或葡萄酒，很多人喜欢喝冰水，或以茶代酒，喝烈性酒的人很少。一些华人朋友有时喜欢喝Ｘ.Ｏ等高级酒。你买了快餐可在街心公园或其他公共场所吃，也可带一杯软饮料边饮边吃，但不可以带含酒精的饮料。因为加拿大的法律禁止公民在公共场所饮酒。

还有一点需要了解的是，你约人共进午餐时，如你要做东，应该向对方说清楚，否则这位加拿大朋友可能会坚持付他自己那一份钱而使你扫兴。同样，当有人约你一起用膳时，只要对方没有说他请客，你就要做好自己付账的准备。