独联体与东欧诸国的饮食习惯

前苏联解体以后，成立了15个共和国，地域辽阔、民族众多，其饮食习惯既有共性，也有个性。在共性方面，主食一般均以面食为主，喜欢吃鱼、蛋、鸡、虾、猪肉、牛肉以及土豆、黄瓜、萝卜、洋葱等蔬菜。喜欢吃酸味食品，吃用鱼肉、各种碎肉末、鸡蛋和蔬菜制成的包子，特别善欢吃排鱼、鲤鱼、蹲鱼等肉类制成品以及部分海味。但是，肉类、家禽等菜肴和各种肉饼，非要烧得很熟才吃。

独联体诸国很重视早、午餐，晚餐较简单。午餐要有汤，晚餐则不必。但是，午餐和晚餐都少不了冷盘，而且每餐中吃冷盘的时间也最长。俄罗斯、乌克兰、哈萨克等国家的各民族也许由于气候关系，其酒量都很大，爱饮烈性酒。

在个性方面，各个国家的民族均有自己独特的特点。例如，哈萨克族不吃整鱼，有些民族不食海味，还有些民族不吃猪肉、鸡蛋等。最有意思的亚美尼亚人用葡萄枝烤熟的羊肉串，味香肉嫩，让人垂涎欲滴。

波兰人，他们的口味是要求清淡，不爱吃清蒸食品；临海却不爱吃虾及其他海味，对于酸、辣、油腻食品也敬而远之。他们特别忌食动物内脏，肝除外。每星期五，天主教徒自觉地回避猪肉。同时，波兰人也爱喝酒，而且是饭前喝烈性酒，饭后喝甜酒。爱吃牛、羊、鸡鸭、鱼等肉类，多用炸、煎、卤等法烹制，还爱喝牛奶、咖啡、红茶、啤酒、葡萄酒等饮料，爱吃水果、奶油蛋糕、面饼等甜食点心。

匈牙利人喜欢吃猪、牛肉及蛋类、鸡、鸭、鹅、鱼和猪肝、牛肝。蔬菜中喜食元白菜、西红柿、黄瓜、洋葱；爱吃甜点心，尤其是巧克力做的点心；喜欢香蕉等热带水果，爱喝葡萄酒、啤酒。喜欢油腻较浓、甜而微辣的菜，汤中爱放辣椒粉，饭宴常以喝光咖啡为结束。不吃形状奇异的食物，如海参和带骨的整虾、蟹，除夕夜宴最忌讳吃鱼类和飞禽类食品，认为这样的话，来年的幸福就会象鱼儿一样溜走，象飞禽一样飞走。

保加利亚人和大部分独联体国家的人饮食习俗相似，爱吃牛、羊肉及鱼、鸡、火腿。早餐爱喝酸牛奶，重视午餐，菜量很大，但不喝汤，口味喜辣，较咸且油腻。故保加利亚人对中国菜是很感兴趣的。

罗马尼亚人主食为面食，重视午餐，不仅要求质量而且要，求数量，喜欢吃鸡、鸭、猪肉。偏重辣味，喜食酸牛奶、酸菜、生葱、大蒜、辣椒等；但不喜油腻，且蔬菜、鱼、虾、海味等也吃得不多。吃蔬菜爱用奶油洗，其他食物一般都采取煎、炸、炒、烤等方法烹制。一年四季都离不开清凉饮料，喜欢喝汽水、啤酒、桔子汁等。

捷克和斯洛伐克人喜欢喝红茶、可可、咖啡、桔子水、蜜酒等饮料。食物偏爱肥猪肉、牛肉及各种做法的鸡。吃的也很讲究，早点少不了麦片粥，午餐、晚餐均要有汤，喜欢酸甜、微辣、清淡的口味。有些人不吃鱼，虾、羊肉、卤水牛肉等。

南斯拉夫人的饮料以土耳其咖啡为主，此外主要是红茶。常见的菜肴为黄油、果汁、冷火腿、沙丁鱼、烤鸡、黑红鱼子等。主食为面包。