访景颇山寨

我曾经在一个秋日到景颇山寨去采访过，虽然已经过去多年，但至今难忘。景颇族人主要聚居在德宏傣族景颇族自治州的大山中，汽车在潞江坝上沿滇缅公路向西行，不久就又开始爬山了。因为这山从山脚到山顶有3处平坦的台地，好像3个台阶，所以当地人称这座山为三台山。三台山上的主要居民是景颇族人，还有少数的德昂族和汉族人。

从三台山顶上放眼望去，远处群山叠翠，山下富饶的坝子洒满了金色的阳光。汽车离开了公路，开上了进寨的岔路。道路两边是参天的大树，它们像两道大墙夹峙着那条凸凸凹凹的山中土路，遮住了阳光，遮住了望向两侧的视线。转过一个弯，前面开阔了，汽车停在一小片平坦的绿地上。下车后往前走，便看到草地尽头立着两根木柱，上面架着的横梁上画着简单的线条、粗犷的图案，那就是帮歪寨的寨门。进入寨门后，走不多远，就看到在绿树翠竹掩映下的景颇山寨了。

帮歪寨只有20来户人家，它像所有景颇山寨一样，不但寨子小，而且住户分散，一家与一家离得比较远。解放前，景颇族人居住在这深山老林之中，处于原始公有制解体的阶段，生产水平十分低下，主要采用轮歇游耕、刀耕火种的落后的生产方式。由于土地不固定，因而形成了"地跟山转、人跟地走、寨跟人跑"的情况。解放后，改变了这种落后的生产状况，住房也相对固定下来，但仍保持着历史上形成的寨小分散的特点。

景颇族人的住房多是竹木结构，草屋顶的干栏式建筑。住房四周种着竹子和芭蕉、菠萝蜜等果树。由于景颇族人的经济不断发展、生活水平不断提高，许多富裕户都盖起了土木结构的瓦房。景颇族人非常好客，他们用最具景颇族特色的美味佳肴招待我们这些远方来客，其中几道菜给我留下了难忘的印象。

当主人将一种叫"孙通"的菜端上桌时，立刻飘出一股肉和竹子的香味。主人介绍了这道菜的作法。他们把猪肉放在竹筒里捣碎，拌上辣椒、葱、姜等佐料，然后封好竹筒，将其放在火上烘烤，待到竹筒爆裂时，竹筒里的肉也就熟了。吃起来有一股竹香，别有一番风味。

“炸蜂儿子”这道菜也很有特色。蜂儿子，也就是蜂蛹。在山岩上、在大树上，有一些巨大的山蜂窝。在山蜂的繁殖季节，蜂窝的每个蜂室里都有一个蜂蛹，这时景颇族人想办法取一部分蜂窝回来，剥出蜂蛹招待客人。“炸蜂儿子”不但香脆可口，而且富含蛋白，营养丰富，但是要想吃到蜂蛹并不容易，因为要取到这一块蜂窝必须凭着勇气和智慧与那些飞舞的群蜂周旋。主人上这道菜，表达了对远方客人的一片热忱。

席间饮的是主人自家酿的米酒。酒在景颇族人的生活中几乎和吃饭睡觉一样重要，不论你到哪一家做客，主人总要拿自家酿造的米酒招待你。他们装米酒的容器既不是酒壶，也不是酒瓶，而是竹筒。这里漫山遍野有取之不尽的竹子，选择不粗不细拿在手中很合适的竹筒进行加工，下段长些的装酒，上段短些做成盖，又可以当酒杯。竹筒外边或镶上竹丝编的花边，或刻下细小的花纹，不但实用还很美观雅致。