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传统文化

宴请客人的请柬怎么写?宴请的菜肴要怎么拟定?

宾参加活动,除请柬外,还需专门发邀请信。请柬应提前一周至二周发出,以便被邀请人早做安排。请柬内容包括宴请的时间、地点、形式、主人的姓名(或单位名称),有时还写明事由、服装、请客人答复等要求。请柬中文行文不用标点符号,括号除外,所提到的人名、单位、节日都应用全称。中文请柬行文中不写被邀请人姓名,其姓名写在请柬信封上,而主人姓名应印在落款处。落款不写时间。请柬格式与行文,中外文本差异较大,注意不能生搬硬套。请柬信封上被邀请人姓名、职务要书写准确。国际上习惯对夫妇两人发一张请柬,国内凭请柬入场的场合,则应发每人一张。菜单制定宴请选菜主要考虑主宾的喜好与禁忌。例如:伊斯兰教人士用清真席,不喝酒,甚至不喝任何带酒精的饮料;印度教人士不吃牛肉;佛教人士吃素;也有因身体原因不能吃某种食品的。大型宴请,则应照顾到各个方面,在我国一般用清真。例如:我国在人民大会堂举行的国庆招待会,都采用清真菜肴。

菜肴选择要有针对性,菜量要适当。海参、鲍鱼、鱼翅、燕窝等价格昂贵,有些客人并不喜欢,宜选用有本地特色的食品。无论何种宴请,事先均应开列菜单,并报请有关负责人同意。有外宾出席的宴会,需印制菜单并译成外文。国宴或小型宴会菜单每人一份。西餐菜单顺序是冷盘、汤、热菜、甜点、水果,中餐则把汤放在热菜之后(目前在涉外宴请时,中餐上菜顺序一般与西餐同)。

席位安排国际上的习惯,桌次高低以离主桌位置远近而定,同样远近者,右高左低。同一桌上,席位高低以离主人的座位远近而定,同样远近者,右高左低。男女间隔安排,在国外流行女陪男,即以女主人为准,男主宾在女主人右侧,主宾夫人在男主人右侧。在我国宴请,习惯男陪男,女陪女,以便于谈话,即男主宾坐男主人右侧,主宾夫人坐女主人右侧。礼宾次序是排席位的主要依据。主宾身份高于主人,为表示尊重,可请主宾坐在主人的位置,主人则坐主宾位置,第二主人坐在主宾的左侧。但也可按常规安排。主宾有夫人,而主人的夫人又不能出席时,可请其他身份适当的女士作第二主人。如无合适人选,也可把主宾夫妇安排在主人的左右两侧。在许多国家,译员不入席,坐在主人和主宾身后。我一般将译员安排在主宾右侧(圆桌)或主人左侧、对面(长桌)。