皇帝的厨房也疯狂之：颐和园的“雌雄御膳房”

首先宫殿君给大家提个问题：“明清两朝皇帝这一生中在哪个地方待的时间最长？”

相信很多朋友都会马上想到“故宫”。是啊，这里可是皇帝的家，他一生中大部分时间都在这里度过，可在这呆烦了，他也会闷，也会想着换换环境，于是乎，北京这地界上就多出了很多供他游乐的园林，什么颐和园、香山、圆明园等等。

那宫殿君再给大家提个问题：如果皇帝想去这些园林玩，不想在故宫里待着了，出游肯定得带点东西吧，那大家猜猜皇帝出游必带的一个“东西”是什么呢？

当然，皇帝嘛，带的东西肯定多，换洗衣服，车马宫女太监等等都得一应俱全的带着。除此之外，他还必带一个“东西”，啥呢？

御膳房！

因为皇帝也是人，吃喝拉撒里“吃”乃头等大事，不论去到哪，这做御膳的厨子们可都得跟着。所以，不仅故宫里有内外御膳房（注：这个宫殿君上一期给大家讲过了，没看过的小伙伴可以回看），同时皇帝游玩的园林、行宫都有自己的御膳房。宫殿君今天就给大家讲讲颐和园里的“御膳房”。

颐和园，风景秀丽，景色宜人，从元朝开始，这里就一直是皇家的游玩必去之处。当然，它最出名的时期是慈禧太后那段。没办法啊，教科书里总是大书特书慈禧挪用海军军费修它，英法联军抢它还有咱们可怜的光绪皇帝也被它“囚禁”，所以啊，每个中国人对它都很熟悉。

颐和园里美景多，颐和园里故事多，慈禧当政的时候，这里面可是相当热闹哦。据史料记载，慈禧太后每年4、5月来颐和园，差不多10月天冷了就回去，当然，要是她愿意，也会在此过过冬，赏赏雪。

皇帝和太后还有皇后妃嫔们来颐和园，每天必做的一件事就是“吃”，因此，颐和园里有专门配备的御膳房。在哪里呢？

一、颐和园里的“雌性”御膳房

这张照片上是慈禧太后的乐寿堂，即专属于她的宫殿，慈禧每次来颐和园都会在这里居住、会见大臣使节等等。而在离乐寿堂不远处，据记载是在仁寿殿北配殿的后身，德和园大戏楼东侧，有一座专供慈禧进膳的御膳房，俗称“寿膳房”，其共有八个大院，一百多间房子。

这座专属慈禧的雌性“御膳房”每天的工作就是制作美味佳肴供慈禧品尝，光在这御膳房里当差的太监杂役和厨师就多达一百二十八人，膳房下设五局：荤菜局、素菜局、饭局、点心局、饽食局。

据记载慈禧特别喜欢美食，而且喜欢吃烤制的食物。有一年冬天，慈禧在颐和园里赏雪，突然间肚子有点饿，于是吩咐膳房给她弄吃的，在膳房里当差的厨子们服侍慈禧惯了，也都知道她的爱好，所以当即有位厨师就做了慈禧最爱吃的“烤猪皮”给递上去。慈禧当时看到菜非常喜欢，毕竟自己从年轻时就爱这道菜，但当她吃下第一口时，脸色立马变了，接着开始摔盘子，为啥呢？原因很简单，就是因为慈禧牙齿已经开始不好了，咬不动那猪皮。就这事，御膳房的厨子们都挨了罚。

这座“寿膳房”的厨子们个个都是人精，上面这事毕竟是少数，大多数时候他们得到的的是太后的褒奖。

二、颐和园的“雄性”御膳房

“寿膳房”是专给慈禧做吃的，那光绪的咋办呢？很简单嘛，在另起一座御膳房就可以。于是，在今玉澜堂的旁边有一座文昌院，现在这院落被改建成了博物馆，为中国古典园林中规模最大、品级最高的文物陈列馆。 馆内摆放着铜器、玉器、瓷器、金银器、竹木牙角器、漆器、家具、书画、古籍、珐琅、钟表、杂项等供游人参观。

这院落的一部分在光绪朝时是专给光绪皇帝做膳食的，可以说是一座雄性的“御膳房”。

三、如今的颐和园御膳房

前面提到的两座御膳房现在都不存在了，可颐和园里还有一个后人自创的“御膳房”—听鹂馆。（如下图）

“听鹂馆”几个字，是慈禧太后给取的，牌匾也是她亲手书写的（慈禧写字还不错哦！）。当年这地儿是专供她和帝后们一起欣赏音乐，听戏的。

听鹂馆现在是专做皇家御膳的饭馆，咱来看看它的头衔，你就知道他有多厉害：

听鹂馆，一个颇有历史价值的中华老字号宫廷风味饭庄、国家级特级餐馆、北京市旅游局五星餐馆和中国药膳名店，以经营正宗的宫廷风味菜肴、满汉全席、宫廷御膳、宫廷寿膳、宫廷滋补药膳闻名于世。

新中国成立后，听鹂馆被定为专门接待外国元首和贵宾的场所。

重点是最后一句：“专门接待外国元首和贵宾的场所”。够牛吧，它的整个菜色都是在以前“寿膳房”的菜谱上发展而来，兼具营养、美味、宫廷三个特征，主打“宫廷菜”。来这里吃过饭的名人很多，比如：英国伊利莎白女王，美国国务卿舒尔茨等等。

当然，这里现在也对一般游客开放，你下次要去颐和园的话可以去这儿尝尝当年皇家的味道。